Herman

Thomas Herman

BIOGRAFI

Thomas Herman har længe været et etableret navn i den gastronomiske verden. Han har været ansat på flere af de danske top restauranter, og har desuden haft arbejdsår i udlandet på stjerne restauranter i såvel Frankrig som i Spanien.

Thomas har gennem sin karriere modtaget en række gastronomiske priser samt udmærkelser. Den største uden tvivl en Michelin stjerne på Restaurant Herman. Han var idemanden bag restaurant Herman i det gamle Nimb i Tivoli, hvor han også regerede som køkkenchef og gjorde en dyd ud af at rehabilitere det danske køkken.

I 2012 valgte Thomas at stoppe som køkkenchef på Restaurant Herman og har udover sin medvirken på først TV3 ́s Masterchef og senere DR1 i en hel række danske mad programmer, været en stor del af Summerbird Organic, som en af de bærende kreative kræfter og udvikling i deres omlægning til økologi.

Desuden har Thomas udgivet kogebøgerne; Brændende Kærlighed, Herman Nimb og seneste Hermans Aftensmad.

Thomas er i dag på udvalgte datoer tilbage bag komfuret og det kontroversielle “bord” med plads til 8 gæster på det nyåbnede Arriba Nacional.

Green Paper

Nu har jeg det godt.
Der staar fire blomstrende Stykker Smørrebrød for mig. Først spiser jeg et med Æg og Sild –
O Anelsen om Svovlbrinte og om Jodlugt fra Havets Tangskove! Derpaa sætter jeg Tand i et ungt og skært Stykke med Steg, og her fordyber det Smagen, at jeg tier. Rullepølsens Bouquet af Faar og af oliedryppende Maskiner, Væverier, udvider mit Velbefindende.
Osten knytter Stemningen af Forraadnelse
og rygende Elskov sammen i mit Hjærte.

“VED FROKOSTEN”
AF JOHANNES V. JENSEN 1906

PRISER

1. Præmie: Finlandia prisen

1. Præmie: Kartoffelprisen

1. Præmie: årets kok

1. præmie: Nordisk mesterskaber for professionelle kokke

Vinder af årets dessert

Tildelt Det Gastronomiske akademis hæders diplom

Vinder af årets hovedret

Vinder af årets dessert

Kåret som årets kokke profil

Vinder af årets dessertoplevelse

Tildelt 1 stjerne i Michelin guiden

Kåret til årets restaurant

Thomas Herman

CV

Født 1975 i Fredericia
Udlært kok fra Restaurant Børkop vandmølle i 1996.

Derefter:

Falsled Kro på Fyn

Kong Hans Kælder* i København

Arzak*** i San Sebastián

La Broche** i Madrid

Christies i Sønderjylland

Og tilbage til København som køkkenchef

i Kong Hans Kælder* i en årrække

Fra 2008 til 2012 køkkenchef på Restaurant Herman* i Tivoli